Allt sem þú þarft að vita um vín (en það var of hræddur við að spyrja)

Allt sem þú þarft að vita um vín (en það var of hræddur við að spyrja)

Nassim Haramein 2015 - The Connected Universe (Júní 2019).

Anonim

Hvort sem þú ert að borða með viðskiptavinum, taktu upp flösku á leiðinni til að hitta nýjan tengdamóður þína, hýsa vínsmökkunarsýning, eða einfaldlega klóra höfuðið á vínbúðinni, hjálpar það að hafa traustan skilning á ástkæra kynlífinu. (Ekki sé minnst á vísindin segir að drekka vín gæti gert þig betri en það er frábær hugmynd að fá vínþjálfun.) Þar sem vínheimurinn er eins flókinn og víðtækari eins og það er ljúffengur, tökum við Colorado-undirstaða sommelier og rithöfundur Ashley Hausman-Vaughters að gefa okkur grunn að kaupa, drekka og tala um vín. Svo, hella þér glas og flettu áfram!

1. Hefur hvítt eða rauðvín meira áfengi? Þrátt fyrir að það sé ekki hörmulega regla, þá eru rauðvín meiri en áfengi en hvítvín. Þetta tengist einnig líkama vínsins eða þyngd: Ef þú vilt léttari stíl, leitaðu að rauðu eða hvítum vínum á eða undir 13 prósent áfengi. Ef þú vilt eitthvað ríkt, högg það allt að 13,5 prósent eða hærra. Sætari stíll, eins og eftirréttarvín, hefur lægsta alkóhól miðað við rúmmál, venjulega undir 10,5 prósent.

2. Hvað eru tannín? Tannín eru aðallega ábyrg fyrir þeim bitur bragð sem gerir þér kleift að þola munnþurrkina eftir að þú hefur tekið sopa af frábæran tannvín eins og Cabernet Sauvignon. Þeir koma aðallega úr þrúgumarkum, fræjum, stilkar og eikum og verða sterkari því lengur sem skinnin eru í snertingu við safa eins og það fer fram. Það sama er líka að finna í te, og það er það sem gerir drykkinn þinn bitur ef þú leyfir þér að bíða of lengi.

3. Hvað er rosé, virkilega? Rosé er gerður eins og rauðvín, en það eyðir minni tíma í kringum þrúguhúðin, sem gefur það lit. Myrkri vínið, því meiri húðin sem hún sá og oft ávöxtuð og fullari í líkamanum er það. Nú á dögum eru hundruð bleikra vín að velja úr; Dry rosés leiða pakkann sem stærsta endurkomu barnið. Fyrir viðkvæma fjölbreytni sem er beinþurrt og mjög létt í lit, leitaðu að víni frá Provence. Ef þú vilt meiri ávaxtaríkt útgáfu skaltu prófa Tavel, sem er appellation í Suður-Rhone-Frakklandi.

4. Ætti ég að fara í vín? Já og nei. Reyndu að smakka eitthvað nýtt í hvert skipti sem þú kaupir vín. Færðu endurtekningar fyrir sérstakar tilefni þegar þú þarft gamla trúfasta til að gera far. Þú munt aðeins læra um þúsundir vínvalkosta og finna þær sem þér líkar best ef þú skoðar með opnu stiku. Ekki vera hræddur við að spyrja spurninga. Vín þarf ekki að vera svo ógnvekjandi - eftir allt er það þrúgusafa fyrir fullorðna! Finndu staðbundna búð sem hefur fróður starfsfólk og ókeypis vikulega smekk. Í hvert skipti sem þú færir nýjan flösku heima, leitaðu upp eitt á merkimiðanum sem þú þekkir ekki - eins og vínber, svæði eða víngerðartækni. Vertu viss um að prófa mismunandi vínstíl á mismunandi tímum (árstíðir, tími dagsins, matstíðir, fyrirtæki).Þú munt sjá að sérhver vínstíll er með stað í vín kjallaranum þínum, jafnvel þótt þú telur að þú sért djúpstæð fyrir einn.

5. Hvernig vel ég flösku fyrir vandaða gestgjafa? Ef þú ert ekki viss um að eigin vali gestgjafans er, þá eru nokkrar bragðarefur: Eik og tannín eru tvær polariserandi eiginleikar í víni - sumir elska þau, sumir hata þá. Í staðinn, haltu við óvenjulegri, ómerktum hvítum: Grüner Veltliner, Albariño, eða Oregon Pinot Gris eru öll góð valkostur. Fyrir rautt, ef þú ert ekki viss um kvöldmatarvalmyndina skaltu koma með eitthvað fjölhæfur með miðlungs tannín og góðan ávöxt sem mun ekki brjóta bankann, svo sem innlenda Rhône blanda, ung Tempranillo eða Barbera d'Alba. Fólk hefur yfirleitt val fyrir hvítt eða rautt, en við gerum ráð fyrir að gestgjafi þinn muni ekki mótmæla ef þú færir eitt af hverjum!

6. Hversu margar flöskur þarf ég ef ég hýsir aðila? Einn flösku jafngildir um fimm glös, svo fáðu nóg til að gestir þínir geti haft að minnsta kosti tvær skammtar. (Til dæmis: Ef þú átt 10 gesti, haltu fjórum flöskur). Þegar þú ert í vafa er alltaf góð hugmynd að grípa auka flösku.

7. Skiptir glervörur raunverulega máli? Það fer. Sumir kjósa gleraugu með stilkur til að forðast sóðalegur fingraför. (Plús, glerstengur gerir það auðveldara að kveikja á víninu og sleppa arómatískum.) Stemless gleraugu eru frábær kostur ef þú ætlar að drekka úti. Það eru þrjár algengar gerðir gleraugu, sem þú gætir hugsað að bæta við skápnum þínum: hár hvítvínargler til arómatískra þræða; styttri, skáp Pinot gler til að stríða út viðkvæmari ilmvatn og auka tjáninguna og háan, fullri stærð skál Bordeaux / Cabernet gler til að einblína á uppbyggingu. Ef þú þarft að velja einn, eru Bordeaux / Cabernet gleraugu fjölhæfur.

8. Hvernig hætti ég að skipta korkinum? Setjið þjórfé korkaþrjóts djúpt miðstöðvar og styddu niður til að fá staðfastan stað áður en þú snýrð. Ætti korkurinn að brjóta (það gæti bara verið þurrkorkur!), Það er enn von: Reyndu að setja korkaskrúfuna aftur og veiða það í átt að hlið flöskunnar, þá reyndu að finna góða, klóða klút sem hún mun klípa við og hægt að reyna aftur.

9. Þarf ég að decant? Opnun flösku gerir það ekki mikið - bara hugsaðu, það er fjórðungur stærð ummál áhrif á loftið. Svo, já, decanting (eða hvetja til oxunar) getur örugglega aukið arómatana í rauðvíni sem er mjög ung og "þétt" rétt út úr flöskunni. Jafnvel fullari hvítar vín geta notið góðs af decanting.

10. Hvað um kulda? Allar vín geta bragðað betur með smá kælingu. Léttari, arómatískra og minna eikarhvítar vín bragðast betur beint út úr ísskápnum (um 45 gráður Fahrenheit). Hið sama gildir um flöskur af kúla (ef flöskan er heitt, þá er vínið líklegri til að froða yfir eins og eldfjall þegar þú uncork það). Fullir hvítar, eins og Chardonnay og Rhône blends, geta sest í glasinu á borðplötunni þinni í 20 mínútur til að opna og bæta arómatana (þjóna 50 til 55 gráður).A kjallara temp um 55 gráður Fahrenheit er gott alhliða skotmark fyrir alla raða (en sérstaklega léttari sjálfur, þannig að áfengi er ekki stjarna sýningarinnar). Almenn regla: Hvort sem þú ætlar að þjóna hvít eða rautt, stingdu flöskunni í kæli í 25 mínútur áður en þú opnar.

11. Hversu lengi mun vínið eftir að flöskan hefur verið opnuð? Hvítar halda sér oft í form og tjáningu auðveldlega í tvær nætur. Reds, hins vegar, eru líklegri til að breyta í uppbyggingu eftir dag. Ef það er ungur, tanníkur og fullvaxinn vín getur þetta verið gott - þú gætir jafnvel eins og það betra á dag tveimur eða þremur. Eftirréttur vín getur auðveldlega teygja í viku eða tvö.

12. Get ég lengt geymsluþol? Já. Geymið ekki vín nálægt neinum hlýjum flötum, eins og eldavélinni þinni, björtum ljósum eða gluggum. Ef þú getur ekki klárað flösku, er bragðið til lengri geymsluþol minna súrefnis. Þó að varðveislukerfi geta örugglega hjálpað, er besta veðmálin þín að styrkja vökvann í minni flösku með skrúftappa. Kaupa 375 millílítra flösku af einhverju ljúffengu með hettu, eins og Sauvignon Blanc frá Nýja Sjálandi, og eftir að drekka það og hreinsa það, notaðu það til að geyma aðrar vín sem þú getur ekki klárað! (Hvernig er það til að endurtaka?) Ef þú þarft að fara í vín í upprunalegu flöskunni skaltu geyma það í ísskápnum.

13. Hvað er samningur við boxedvín? Pökkun hefur batnað mikið á undanförnum árum. Víngerðamenn halda áfram að framleiða fleiri vistvænar kassar sem hafa lægri kolefnisfótspor en hefðbundnar glerflöskur. Svo farin eru dagar þegar Franzia var eini kosturinn þinn í matvöruversluninni. Núna eru fullt af ljúffengum valkostum sem starfa aftur á þig sem eru ódýrir og vera ferskar í langan tíma. Bónus: Hnefaleikar (AKA fullorðnir safa kassar) eru færanlegir og sprengjaþolnar, sem þýðir að þau eru fullkomin fyrir tjaldstæði, tónleika og bakgarðarbökur.

14. Hvernig bragðast ég flösku fyrir borðið? Byrjaðu á því að lesa merkið til að tryggja að það passi við pöntunina. Þá lyktu að sjá hvort vínið hefur korka (ef það lyktar eins og blaut pappa eða dagblað). Ef svo er muntu senda flöskuna aftur. Næst skaltu gefa hálffylltu vínglerinu til að slökkva á arómatunum og athugaðu hvort þú líkar lyktinni eða ekki og hvers vegna. Nú skaltu taka sopa, swish það í kring (smekk buds eru ekki aðeins á tungunni), og kyngja. Líkar þér það? Ef svo er skaltu deila því með restinni af töflunni. Ef ekki, reyndu að muna hvers vegna næst þegar þú borðar út til að forðast að gera sömu mistök tvisvar.

15. Hvað þarf ég að vita um pörun vín og mat? Ekki paraðu við próteinið; par til mest ríkjandi bragðið í fatinu. Íhuga þyngd fatsins og reyndu að passa það með vín af svipuðum styrk. Ríkur Chardonnay með smjörlúðu yfir risotto - bingó! Létt sushi og fullbúið Cabernet Sauvignon, ekki svo mikið.

16. Eru vín frá Norður-Karólínu, Arizona og Colorado nokkuð góð? Nútíma vínrækt og víngerð hefur opnað möguleika á að búa til fínan vín á stöðum sem enginn hugsaði mögulegt.Í Colorado, á 4, 000 plús fætur í hækkun, stutt vaxandi árstíð og hár pH saltlausn jarðvegur gera fyrir Glæsilegt Cabernet Franc, Syrah, Riesling og Gewürztraminer. Eins og vísindin halda áfram að þróa getum við tekið betri ákvarðanir um rootstock, vínber, og val á vefsvæðum. Tæplega, þú munt sjá mikið meira en bara California, Oregon, New York og Washington vín á hillum og valmyndir.

Hver er stærsta vínvandamálið þitt? Tweet okkur spurningum þínum @FeminineClub.com!